A pop-up dinner in Trang

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Since January this year I’ve been collaborating with some chefs in Thailand that are showing some interesting moves around. From getting involved with traditional communities to trowing pop-up dinners in all kinds of places, from high structured kitchens to jungles, this guys, “The Fucking Chef” crew, are definitely not afraid of been out of their comfort zones. About a week a go, was the time for Trang, in the south of Thailand, to host their visit. Guided by the local chef Khanaporn Janjirdsak, the chefs Black Hatena, Weerawat Triyasenawat “Noom”, Josh Billington, Napol Jantraget “Joe” and Chalermpon Rohitratana “Van”, with his team from the Escapade, spend three days learning more about southern products, between visits to fisherman villages and market tours, ending up with a casual dinner on a local popular restaurant, Ko Yao. With a relaxed rhythm, lots of fun and the creativity free flowing, they ended another adventure bringing back more knowledge for they’re restaurants, but also leaving some behind for those who enjoyed the nine course dinner.


Trang, um jantar espontâneo.

Desde Janeiro deste ano tenho colaborado com um grupo de chefs na Tailândia que vem demonstrando algumas ações interessantes. Desde o envolvimento com comunidades tradicionais, até a realização de jantares espontâneos em diversos lugares, desde cozinhas altamente estruturadas à selvas, esses caras, “The Fucking Chef”, com certeza não tem medo de estarem fora de suas zonas de conforto. Ao redor de uma semana atrás, foi a vez de Trang, no sul da Tailândia, recepcionar o grupo. Guiados pela Chef local Khanaporn Janjirdsak, os chefs Black Hatena, Weerawat Triyasenawat “Noom”, Josh Billington, Napol Jantraget “Joe” e Chalermpon Rohitratana “Van” com o seu time do Escapade, estiveram três dias aprendendo mais sobre os produtos do sul, entre visitas a vilas de pescadores, passeios pelas feiras e mercados públicos, culminando em um jantar casual em um restaurante popular local, Ko Yao. Com um ritmo tranquilo, muita diversão e a criatividade fluindo livremente, eles completaram outra aventura levando mais conhecimento para os seus restaurantes, mas também deixando um pouco para trás com aqueles que curtiram a experiência desse menu degustação de nove pratos.

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